Интересная женщина - Маргарет Пэттен

1915-2015

Командор ордена Британской Империи

В 2007-м она получила одну из номинаций "Женщина года" и "Жизненное достижение"

За что? Если сказать бытовым таким пафосом - за то что она была домохозяйкой, спасшей Британскую кухню. Женщиной-которая-готовит.

Когда она была 12-летней, то уже готовила в своей семье. Хотя биографы утверждают, что это для неё было скорее развлечением, она стала делать это всерьез уже будучи взрослой.

Британия тех лет не экономила продукты и не ограничивала рационы - причин для этого просто не было, много продуктов импортировалось из колоний и других стран. Еще не забылся знаменитый Имперский пудинг с разнообразными компонентами - по одному на каждую часть Империи.

А потом началась Вторая Мировая война и германский флот взял море в свои руки. количество продуктов резко сократилось, военное правительство ввело резкие ограничения на питание граждан. Особенно сложно пришлось английским домохозяйкам в городах. Если деревенские жители умели вести огороды, как-то колдовать с продуктами, то горожанки впали в уныние, поскольку зависели от магазинов... Продуктов недостаточно, но даже из того что есть что-то сложно приготовить - поваренные книги и весь предыдущий опыт никак не могут помочь.

В это время Маргарет Пэттен, работая на Министерство Продовольствия разрабатывает десятки рецептов из тех продуктов, что естьв наличии. она переписывает поваренные книги, добавляя эрзац-блюда, чтобы поддержать британскую мораль, уровень которой серьезно зависит от питания. Кажется, изменениям не подвергся только чай, да и тот стал продуктом очень ценным, его заменяли травами.

Псевдоиндейка из пастернака, банановое пюре из картошки, морковное мясо, ложноапельсины из петрушкового корня...

Маргарет ведет передачу на радио-ВВС и колонку в еженедельной газете, посвященные способом накормить семью в новых условиях повкуснее и поэкономнее, и ведению домашнего хозяйства - уборке, приготовлению моющих средств, переделке одежды.  После войны издает поваренную книгу. После - много пишет о философии еды нового времени. 

Она научила сытое британское общество жить в режиме строгой экономии всего, но с достоинством.